塘鲺，是北方人的别名，别名塘角鱼，胡须稔，其肉质地美味，可蒸可熬汤可熬粥服用，非常是用于煲黑豆，有非常好的滋补养生功效，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常小炒。但塘鲺虽美味可口，屠宰它确是不易，方式不善经常会被它两侧的硬刺扎伤
胡子鲶别称塘虱鱼、角鱼、暗钉鱼、须子鲇。能健脾养血，益肾兴阳。用以体质虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久持续等。常与莲籽、绿豆、红枣这类适用。除此之外，也用以肾精不足，腰膝酸疼，**。其肉嫩味美，可煎汤或熬粥食。
1.把塘鲺放到砧板上，用花刀拍一下它的头部，明确去世了之后，在锅中放点冷水，烧开，把塘鲺放下去焯一下，捞出
2.这时候塘鲺的身上会一些清淡**的东西，拿小刀刮去，再拿冷水洗干净，切割成一小块一小块，头割开两截，拿个园盘装好。
3.生姜切成片，倒进生抽，油耗，放点盐和食用油，腌渍10分钟，放锅中蒸，火灾蒸转文火，大约20分钟就可以吃完，味儿很美味。
塘虱营养成分是：肉鲜嫩味美，富营养成分，也有一定的功效与作用，具备补血补气、滋肾、调变、兴阴之作用，故被视作滋补养生食品，为南方地区普遍的食用鱼，也是出入口港、澳的关键种类。饲养胡子鲶，因其生长发育快、抗病能力强、生产量高，经济收益较高。
塘鲺别名鳅，塘鲺是一种淡水鱼，可食，别名胡子鲶，在归类上属鲤形目、胡子鲶科。归属于亚热带、亚热带气候淡水鱼，广布于在我国南方地区全国各地，既是营养丰富的日用品，也是具功效与作用的养生食材。既能在中国热销，又能出口创汇。因此市场前景大，是农(渔)民发家致富的合理饲养目标。
